北信五岳のひとつ飯綱山から吹きおろす風と、湧き出る清らかな水。豊かな自然の中で生き生きと育つハーブたち。あたたかな日差しに誘われて、ぐんぐんと枝を伸ばし、次々と葉を広げて花をつけていきます。
　刻々と成長していくハーブたちは、日によって時によって姿と香りを変えていきます。香りが際立つ旬を見極め、いまが１番の時に「ありがとう」と声を掛けながら、ひとつずつ摘み集めます。
　ていねいにしっかりと水洗いしたら、鮮やかな花は色褪せないように１つずつ伏せて干します。100時間をかけて、ゆっくり乾燥させ、多様なハーブの個性をそのままに凝縮していく道のりは、すべてが手間をかけたこだわりの作業です。
　「こんなに」と驚かれるほど手を掛けたハーブたちは、時が経っても華やかな香りを保ち続けます。

独特の香りや風味を持つハーブは、料理の香りづけや薬用、香料、虫よけなど、古くから人々の暮らしに役立ってきました。諸外国では幼いころからハーブに慣れ親しむ文化がありますが、日本人にはまだなじみが薄いかも。ハーブティーだけでなくコーディアル（ハーブや果物を甜菜糖と漬け込んで、成分を凝縮させたシロップ）やハーブシュガー（甜菜糖でハーブをコーティングした甘味）など、さまざまな形にして自慢のハーブたちを広く伝えたいと考えています。