昔ながらの蕎麦通を驚かす新感覚。「東京ではアレンジもめずらしくない」と言われても、つい目を疑ってしまうこと間違いなし。 それでいて「意外とこれは」と、誰かに話したくなるクセになる味揃い。蕎麦好きを新時代へ誘うオリジナルつゆは、➀特選つゆ②とろろ③おろし大根④すだち⑤くるみ⑥胡麻担々⑦あさりトマトバジル⑧豚辛ラー油（温）⑨カレー南蛮（温）⑩鴨南蛮（温）、と多彩な10種。 

黒姫山の麓で、晩秋に収穫した蕎麦の実を雪蔵に貯蔵する。ひと冬寝かせた実は、新蕎麦の風味そのままに甘さを増し、豊かに香る。 

個性豊かなつゆに人の反応はさまざま。「おもしろい」「おいしい」と言ってくれる笑顔に応え、「お客さまに求められるものを提供したい」と話す女将。 
製麺の責任者は、「信濃町の蕎麦粉を、石臼挽き・寒ざらし・粗挽きと３種類ブレンドして、つゆに合わせて製麺している。蕎麦好きの人にこそ、ぜひいろいろ味わってほしい」と言う。 

蕎麦板ランチセット（オマール海老の濃厚ビスクつゆ、アサリトマトバジルつゆ、サラダ、小鉢付き）は、めざましテレビ「ご当地うま撮グランプリ」で長野県代表の新グルメ」に選出された。 

宴席料理は、刺身が自慢。海なし県でも美味しい魚を味わうことができる。「これでいいの？」と幹事が驚く価格も自慢のひとつ。 

飲み放題を付ければ、「天空の里プレミアム芋井の里」が存分に味わえるのも魅力。 

人と会うことも、集まることもできずに過ごした辛いコロナ禍。
やっぱり顔を合わせて楽しく過ごすのがいい。自慢の蕎麦と選び抜いた酒。大人の時間を楽しむ大人のための空間「音菜」。  

信州雪蔵熟成そば　音菜
長野県長野市南長野南石堂町1422-1
電話 026-217-2888 
営業時間 
【月・火・木～土】ランチ11:00～14:30・ディナー17:00～20:30 
【日】ランチ11:00～15:00 日・祝日のディナー営業は要問い合せ 
定休日：水曜日
来店・宴席のご予約もお気軽にどうぞ。お弁当の予約も承ります。 

長野市南石堂町  中央通り沿い